VESPER - VINAŘSTVÍ NESTAREC

Veltlín z písčitého podloží Staré hory  v Moravském Žižkově. Keře 47 let, původně ve vlastnictví Velkobílovické farnosti, odkud se vlastně vytvořilo jméno pro toto víno - nešpory, ale i také vesper, krátký čas mezi světlem a tmou, určený k modlitbě a vzdání díků za uplynulý den.

Hrozny jsou po sběru ihned a celé lisovány, tentokráte bez macerace, fermentace a odbourání kyseny jablečné proběhlo postupně v dubovém větším 300 l sudu a po následném školení po dobu 3 let, bylo lahvováno klasicky jak je u Milana zvykem, bez přidané síry (celková 6 g!). Víno je hezky po těch 3 letech struktuované, kořenité, jak umí veltlín z takto starých keřů být. Bílá řada je o level jiný kousek a je to znát.